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捕获极致的鲜美,吃它比吃肉更过瘾

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发表于 2023-4-26 10:12:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
​“点点星斗布空稀,玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾。”七星鱼丸因这首诗一炮而红,直到现在依旧是福州鱼丸的代表

鲜美的七星鱼丸



七星鱼丸是福建福州的特产,具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,久负盛名。



制作七星鱼丸是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料,一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间,因此得名“七星鱼丸”
和普通的肉丸相比,七星鱼丸增添了鱼肉的鲜美,显得更加弹牙,吃起来也没有负担,得到了一部分人们的喜爱。



虽然叫鱼丸,但是制作七星鱼丸不仅要用到鱼肉,猪肉也必不可少,这样是为了增加鱼丸的口感。

七星鱼丸的与众不同



吃过七星鱼丸的人一定会发现,七星鱼丸吃起来非常Q弹,这和它的制作过程有关。



制作七星鱼丸鱼泥中一定要加入少量肥肉泥,这样能增加它的油润和鲜嫩度,同时还能起到增白的作用。
调制鱼肉泥的时候,还需要加入适量的清水,是为了增加鱼丸的嫩度,搅拌时速度应由慢到快,用力由轻到重,经过一段时间的搅打,鱼泥粘性增大开始上劲时,方可加重加快搅拌,这样愈搅愈稠、愈搅愈粘。



加入的淀粉要恰到好处,这样才会给鱼泥增加粘性,加入适量的淀粉鱼丸既能漂浮,口感也要更好一些
七星鱼丸的内馅加入虾干是为了增加鲜味,但不可以多加,会破坏鱼丸的本味,显得喧宾夺主。



正是如此精益求精的制作,才让七星鱼丸一直活跃在人们的生活中,成为福州鱼丸的代表。

七星鱼丸的好处



制作七星鱼丸的鱼肉选用背肌发达、肉质厚实细嫩、洁白刺少的海产鲨鱼、鳗鱼、团头鲂、偏口鱼,或者淡水鱼中的青鱼、鲤鱼、草鱼、鲶鱼等。



由于选用的都是优质鱼肉,所以制作出来的七星鱼丸蛋白质丰富、胶原蛋白充足,长期食用可以补充人体所需蛋白质,女性还可以美容养颜。
再加上七星鱼丸包含了鱼肉虾肉和猪肉,拥有多种营养元素,适合还在生长发育的儿童食用。



极致的鲜美包裹进小小的鱼丸中,吃七星鱼丸比吃肉还过瘾,这就是七星鱼丸的魅力,也是其他食品无法取代的。
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发表于 2025-7-16 12:22:13 | 显示全部楼层
OMG!介是啥东东!!!
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