捕获极致的鲜美，吃它比吃肉更过瘾

抿茗思弈

​“点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”七星鱼丸因这首诗一炮而红，直到现在依旧是福州鱼丸的代表。

鲜美的七星鱼丸



七星鱼丸是福建福州的特产，具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。



制作七星鱼丸是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料，一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间，因此得名“七星鱼丸”。
和普通的肉丸相比，七星鱼丸增添了鱼肉的鲜美，显得更加弹牙，吃起来也没有负担，得到了一部分人们的喜爱。



虽然叫鱼丸，但是制作七星鱼丸不仅要用到鱼肉，猪肉也必不可少，这样是为了增加鱼丸的口感。

七星鱼丸的与众不同



吃过七星鱼丸的人一定会发现，七星鱼丸吃起来非常Q弹，这和它的制作过程有关。



制作七星鱼丸鱼泥中一定要加入少量肥肉泥，这样能增加它的油润和鲜嫩度，同时还能起到增白的作用。
调制鱼肉泥的时候，还需要加入适量的清水，是为了增加鱼丸的嫩度，搅拌时速度应由慢到快，用力由轻到重，经过一段时间的搅打，鱼泥粘性增大开始上劲时，方可加重加快搅拌，这样愈搅愈稠、愈搅愈粘。



加入的淀粉要恰到好处，这样才会给鱼泥增加粘性，加入适量的淀粉鱼丸既能漂浮，口感也要更好一些。
七星鱼丸的内馅加入虾干是为了增加鲜味，但不可以多加，会破坏鱼丸的本味，显得喧宾夺主。



正是如此精益求精的制作，才让七星鱼丸一直活跃在人们的生活中，成为福州鱼丸的代表。

七星鱼丸的好处



制作七星鱼丸的鱼肉选用背肌发达、肉质厚实细嫩、洁白刺少的海产鲨鱼、鳗鱼、团头鲂、偏口鱼，或者淡水鱼中的青鱼、鲤鱼、草鱼、鲶鱼等。



由于选用的都是优质鱼肉，所以制作出来的七星鱼丸蛋白质丰富、胶原蛋白充足，长期食用可以补充人体所需蛋白质，女性还可以美容养颜。
再加上七星鱼丸包含了鱼肉虾肉和猪肉，拥有多种营养元素，适合还在生长发育的儿童食用。



极致的鲜美包裹进小小的鱼丸中，吃七星鱼丸比吃肉还过瘾，这就是七星鱼丸的魅力，也是其他食品无法取代的。

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